ラーメン屋に学ぶプロジェクト管理

2025年10月10日 2025年8月5日

saho

先日、行列のできるラーメン屋に行ってきました。そこは、昔ながらの町中華ではなく、
店主が素材にこだわった創作ラーメンのお店。
店主と注文を聞くアルバイトの2人体制で、カウンター席8名、待ち席8名、さらに外には
20名ほどが並ぶ超人気店です。

入店までに約1時間並び、ようやく店内へ。店内では、8名ずつのローテーション制で、
食事中の8名が食べ終えると、待っていた8名がカウンターに案内されるというシステム。
注文は待ち時間中に聞かれ、厨房の効率を最大化する工夫が感じられました。

カウンターに座ると、店主が8名分のラーメンを同時に調理している厨房の様子が目の前に。
驚くほど手際がよく、無駄な動きが一切ありません。そこで、ふと気づいたのです。

「こ、この店主はクリティカルパスを頭に描きながらラーメンを作っているっ！！」

注文内容は毎回異なるはずなのに、店主は調理工程の順序を柔軟に調整し、最短でかつ
並んだ順にラーメンを提供できるように動いているのです。

クリティカルパスとは、プロジェクト管理においてスケジュールに影響を与える作業経路のこと。
システム開発や建設現場などで使われる概念ですが、ラーメン屋の店主はそれを自然に実践して
いたのです。

この体験から、「しっかり設計すれば料理初心者でもおいしい料理が作れるのでは？」と考え、
SE的視点でカレーライスの調理工程をプロジェクトとして設計してみました。

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目的：家族4人分の夕食として、満足度の高いカレーライスを提供
期間：調理時間60分以内
材料：玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、肉、ルー、米、福神漬け、らっきょう（任意）
スキル：初心者向け

メインモジュール：カレー（ルー＋具材）
サブモジュール：ライス（炊飯）、副菜（サラダなど）
依存関係：炊飯は最初に開始（非同期処理）
野菜のカット → 炒め → 煮込み → ルー投入（同期処理）

材料準備：具材カット、調味料確認
使用ツール：包丁、まな板、鍋、炊飯器

並列処理：炊飯と具材炒めを同時進行
ログ監視：タイマーで火加減と煮込み時間を管理
例外処理：焦げそうなら火を弱め、水分不足なら追加

ユニットテスト：味見して調整
統合テスト：ご飯とカレーのバランス確認

インストール：食器選びと盛り付け
リリースタイミング：家族が集まる時間に合わせて提供

ユーザー評価：家族の反応をヒアリング
改善点記録：辛さや具材の要望を記録
レシピのバージョン管理：v1.1など

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これを繰り返しおいしいカレーライスを作れるようになる頃には、あなたのSEスキルも
スパイシーさが増していることでしょう！？

お読みいただきありがとうございました。